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Preparaciones de calabacín, pepinos y tomates para el invierno: recetas para enlatar ensaladas.

Preparaciones de calabacín, pepinos y tomates para el invierno: recetas para enlatar ensaladas.


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La conservación es la mejor forma de almacenar verduras durante mucho tiempo. Las ensaladas para el invierno de pepinos, calabacines y tomates son una de las muchas opciones para la cosecha. La preparación de una composición vegetal de este tipo no requiere una experiencia culinaria significativa y no requiere mucho tiempo. Por lo tanto, esta solución definitivamente atraerá a los amantes de las ensaladas enlatadas.

Cómo enrollar una ensalada con calabacín, tomates y pepinos.

Para la cosecha solo se deben utilizar hortalizas frescas y de alta calidad. Es recomendable tomar ejemplares jóvenes de pepinos y calabacines. Deben ser pequeños. La mejor opción es cocinar para el invierno inmediatamente después de la cosecha en el jardín o invernadero.

¡Importante! Al elegir pepinos y calabacines, se debe tener en cuenta la presencia de semillas. Las verduras que contienen grandes cantidades de semillas grandes no deben usarse para ensaladas.

Se recomienda tomar tomates para tomar variedades dulces. Los tomates agrios no combinan bien con otras verduras. Estas variedades son más adecuadas para hacer jugos, primeros platos y adjika.

Las frutas deben limpiarse a fondo de la contaminación. La presencia de residuos de tierra en calabacines y pepinos es un indicador importante al comprar en una tienda. Señala que las frutas no se han remojado en agua antes, lo que significa que están frescas.

Se recomienda lavar los ingredientes con agua corriente. Los pepinos deben probarse para que no tengan un sabor amargo. Se recomienda recortar los bordes a los lados. Se debe quitar el núcleo duro de los tomates. Después de preparar las verduras, prepare la ensalada y cubra los calabacines, pepinos y tomates para el invierno.

Una receta simple para una ensalada para el invierno de pepinos, calabacines y tomates.

Hay varias opciones para cosechar para el invierno. Esta receta presenta el método de cocción más simple con un conjunto mínimo de componentes.

Éstos incluyen:

  • calabacín, pepinos - 700 g cada uno;
  • tomates - 400 g;
  • zanahorias - 100 g;
  • sal - 0.5-1 cucharada. l.;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • vinagre - 40 ml;
  • azúcar - 120 g

¡Importante! Corta las verduras en trozos iguales. Puede molerlo en cubos grandes o pajitas.

Dado que la lechuga se somete a un breve tratamiento térmico, las verduras retienen la mayoría de las vitaminas.

Metodo de cocinar:

  1. Coloque los tomates picados, los pepinos y el calabacín en una cacerola.
  2. Agregue mantequilla, azúcar, ajo, sal, revuelva.
  3. Ponga el recipiente al fuego, revolviendo constantemente, lleve a ebullición.
  4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

En el proceso de tratamiento térmico, las verduras forman jugo. Esto mantendrá la ensalada seca. Se presenta en latas de 0,5 o 0,7 litros y se enrolla.

Cosecha para la ensalada de invierno de pepinos, tomates y calabacines con hierbas.

Se puede agregar una amplia variedad de componentes a los remolinos. Las hierbas frescas serán una gran adición a la preparación, haciéndola más apetitosa.

Ingredientes requeridos:

  • calabacín, pepinos - 1 kg cada uno;
  • tomate - 500 g;
  • zanahorias - 200 g;
  • aceite vegetal, vinagre - 100 ml cada uno;
  • azúcar - 100 g;
  • eneldo, perejil, cebollas verdes - 1 manojo cada uno;
  • sal, pimienta - al gusto.

Como complemento a la composición descrita, se recomienda utilizar 3-4 cucharadas de pasta de tomate. Con su ayuda, es posible evitar que se pegue hasta que los componentes suelten el jugo.

Pasos de cocción:

  1. Cortar los tomates pelados, el calabacín, los pepinos, colocar en una cacerola honda.
  2. Agregue aceite, vinagre, azúcar, sal.
  3. Revuelva el contenido del recipiente y colóquelo en la estufa.
  4. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego lento.

Antes de enrollar las ensaladas, los frascos deben esterilizarse en un baño de agua durante 15 minutos.

La pieza de trabajo debe estar enrollada en bancos preesterilizados. Para esto, los recipientes de vidrio del volumen requerido se colocan en un baño de vapor durante 15-20 minutos.

Ensalada de calabacín, tomate y pepino con ajo

Cocinar una ensalada de calabacín, pepinos y tomates juntos para el invierno generalmente implica un tratamiento térmico. Esta receta elimina esta necesidad, lo que simplifica enormemente la preparación de verduras.

Necesitará:

  • pepinos, calabacín - 1,5 kg cada uno;
  • tomates - 800 g;
  • zanahorias - 300 g;
  • ajo - 1 cabeza grande;
  • azúcar - 100 g;
  • vinagre, aceite de girasol - 150 ml cada uno;
  • pimienta negra - 8-10 guisantes;
  • sal - 3 cucharadas. l.

El método de cocción es increíblemente sencillo.

La ensalada es ideal para todos los partidarios de una nutrición adecuada.

Preparación:

  1. El calabacín y los pepinos con tomates se cortan en cubos, se mezclan en un recipiente con aceite, vinagre, azúcar y especias.
  2. El ajo se puede picar finamente o pasar por una prensa.
  3. Revuelva bien la mezcla y póngala en el refrigerador para marinar.
  4. Luego se coloca en frascos esterilizados en un baño de vapor y se cierra.

Ensalada ligeramente salada de pepino, calabacín y tomates para el invierno

Basta con preparar una deliciosa ensalada ligeramente salada con verduras frescas. Se puede comer casi de inmediato o en lata para abrir en invierno.

Lista de ingredientes:

  • pepinos, tomates - 1,5 kg cada uno;
  • calabacín - 1 kg;
  • cebollas - 750 g;
  • vinagre - 3 cucharadas l.;
  • sal - 3 cucharadas. l.;
  • aceite vegetal - 250 ml;
  • azúcar - 3 cucharadas. l.

Las verduras se lavan a fondo y se dejan escurrir para que no penetre el exceso de líquido. Lo mejor es pelar los calabacines.

Los pepinos en ensalada son ligeramente salados, fragantes y crujientes.

Procedimiento de cocción:

  1. Cortar los pepinos en rodajas, el calabacín en cubos, el tomate en rodajas alargadas.
  2. Mezclar en una cacerola o tazón ancho.
  3. Agrega la cebolla cortada en mitades.
  4. Agregue especias, azúcar, aceite y vinagre.
  5. Remover los ingredientes y dejar infundir durante 1 hora.

Mientras se infunde la mezcla, los frascos deben hervirse. La cantidad indicada de ingredientes se calcula para 4 envases de 1 litro. Cada frasco se llena con ensalada, se coloca en agua hirviendo, luego se saca y se enrolla.

Adjika de tomates, pepinos y calabacín

Puede preparar verduras no solo en forma de ensalada, sino también como una apetitosa adjika. Esta opción atraerá a los conocedores de los refrigerios fríos y podrá complementar cualquier plato.

Se requieren los siguientes componentes:

  • calabacín, tomates - 3 kg cada uno;
  • pepino - 1 kg;
  • ajo - 2 cabezas;
  • pimiento dulce - 500 g;
  • aceite vegetal - 200 ml;
  • azúcar - 0.5 tazas;
  • pimiento rojo molido - 3 cucharadas. l.;
  • sal - 50-60 g.

Primero hay que pelar las verduras. De lo contrario, sus partículas caerán en la adjika, afectando la consistencia.

Cómo hacer adjika:

  1. Calabacín pelado, cortado en trozos grandes.
  2. Pasar por una picadora de carne con ajo.
  3. Agregue aceite, azúcar, sal a la composición.
  4. Ponga al fuego, hierva, cocine por 40 minutos.
  5. Agregue el pimiento rojo 7 minutos antes del final.

Adjika resulta ser moderadamente salado, picante y picante

Los frascos se llenan con adjika preparada y se enrollan. Este método de enlatado de pepinos, tomates, calabacines y pimientos sin duda le encantará por su sencillez.

Una receta rápida para una deliciosa ensalada de pepinos, calabacines y tomates con zanahorias.

Las zanahorias se consideran un componente esencial de muchas preparaciones de invierno. Es ideal para la conservación en combinación con calabacines, tomates y pepinos.

Ingredientes:

  • calabacín, pepinos - 1 kg cada uno;
  • zanahorias y tomates: 0,5 kg cada uno;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • vinagre - 50 ml;
  • azúcar - 50 g;
  • sal - 5 cucharadas. l.;
  • ajo - 4-6 dientes.

Los ingredientes se pueden picar, rallar o usar el accesorio especial en una licuadora o procesador de alimentos. El uso de estos dispositivos domésticos puede reducir el tiempo necesario para preparar los componentes.

La ensalada se puede utilizar como plato aparte y como guarnición para carnes o aves.

Proceso de cocción:

  1. Picar el calabacín, los pepinos y las zanahorias en tiras finas y largas.
  2. Corta los tomates en cubos.
  3. Mezclar los ingredientes en una cacerola esmaltada.
  4. Agrega el ajo picado.
  5. Agregue aceite, vinagre, azúcar, sal a la composición.
  6. Revuelva los ingredientes y coloque el recipiente en la estufa.
  7. Revolviendo regularmente, lleve el contenido a ebullición.
  8. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

La ensalada se saca de la sartén con una espumadera y se llena un recipiente de vidrio herméticamente. Desde arriba, el contenido se vierte con el jugo caliente restante, enrollado con una tapa de hierro.

Ensalada picante de calabacín con pepinos y tomates para el invierno.

Puedes cocinar verduras para el invierno con ingredientes originales. La preparación realizada según esta receta seguramente complacerá a los amantes de la comida picante.

Lista de componentes:

  • pepinos, calabacín - 1 kg cada uno;
  • tomate - 700-800 g;
  • zanahorias - 400 g;
  • ají - 0.5-1 vaina, según preferencia;
  • aceite de girasol, vinagre - 100 ml cada uno;
  • sal - 30 g.

El rollo de invierno se puede utilizar como complemento de las papillas, la carne y las patatas.

Proceso de cocción:

  1. Los componentes picados se mezclan en una cacerola, se agrega vinagre, aceite, sal.
  2. Ponga el recipiente al fuego, hierva el contenido.
  3. La pimienta triturada se introduce en la pieza de trabajo, se revuelve y se retira de la estufa.
  4. La ensalada preparada se coloca en frascos, cerrados.

Reglas de almacenamiento

Los rollitos de verduras se guardan en el sótano, bodega o frigorífico. Se permite el almacenamiento en una despensa, siempre que los bancos no estén expuestos a la luz solar directa. La temperatura óptima en la habitación donde se encuentra la conservación es de 6-8 grados. En tales condiciones, la contratación se conservará durante 2-3 años. A temperaturas más altas, el período se reduce a 8-12 meses.

Conclusión

Las ensaladas para el invierno de pepinos, calabacines y tomates son fáciles de hacer y están disponibles para todos. Esta es una de las mejores formas de cosechar verduras de temporada para el invierno. La elección correcta de los ingredientes, la preparación y la adherencia a la tecnología de conservación garantizan la conservación a largo plazo de los sellos. Las ensaladas preparadas según recetas seguramente deleitarán no solo en invierno, sino también en cualquier otra época del año.


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