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Hongo césar (hongo césar, hongo césar, hongo césar, huevo): foto y descripción, cómo cocinar, recetas

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El hongo César también lleva los nombres: Amanita caesarea, Amanita caesarea. Crece en vastas áreas, se encuentra en los bosques de muchos países de Europa, Asia y América del Norte. Popularmente, esta especie a menudo se llama seta de huevo, debido al hecho de que, al comienzo de su desarrollo, el cuerpo de la fruta está cubierto con un capullo en forma de huevo. Encontró aplicación en muchas áreas, incluida la medicina tradicional. El hongo César se usa para preparar un plato separado y como aditivo alimentario.

A continuación se presenta una foto del hongo César y una descripción de cómo se puede cocinar esta especie para que no pierda sus cualidades beneficiosas.

Descripción de Amanita Caesar con foto

Amanita Caesar, como se ve en la foto de abajo, difiere de los representantes típicos de esta familia. Su apariencia está en desacuerdo con la idea generalmente aceptada de un agárico de mosca: no se ven manchas blancas en su tapa. En forma y tamaño, el cuerpo de la fruta parece un gemelo venenoso: Amanita muscaria. Por lo tanto, es importante conocer las características clave de su apariencia para no confundir un producto comestible con un hongo potencialmente mortal.

¡Importante! Un hongo demasiado maduro tiene un olor desagradable a sulfuro de hidrógeno, que en muchos aspectos es similar al olor de los huevos podridos. Esto no significa que sea defectuoso. Amanita Caesar es comestible y no daña la salud humana.

Descripción del sombrero

La tapa de un hongo César joven tiene una forma redondeada, que es claramente visible en la foto. A medida que el cuerpo fructífero crece, se vuelve más plano y puede alcanzar los 10-18 cm de diámetro. A veces hay ejemplares con un diámetro del casquete de unos 22 cm.

En ejemplares maduros, los bordes del sombrero son aterciopelados al tacto. El color de la gorra varía de tonos amarillos intensos a marrón claro con una mezcla de rojo. La pulpa del César Amanita es carnosa y jugosa, agradable al paladar. La parte inferior de la gorra está moteada con finas rayas.

¡Importante! No hay escamas blancas en la tapa. Esta es la principal diferencia entre Amanita Caesar y su peligrosa contraparte, Amanita muscaria.

Descripción de la pierna

En la descripción del hongo César se indica que su pata mide entre 7 y 12 cm de alto y unos 3 cm de grosor, como se puede ver en la foto de abajo. Su forma es cilíndrica, en la base tiene forma de maza. El color es ocre amarillento con una mezcla de naranja. Volvo en la parte inferior de la pierna es sacular y bastante suelto. Su ancho puede alcanzar los 4-5 cm. Un rasgo característico de la especie es un anillo del mismo color que cuelga de la pata. Justo encima de este anillo, comienzan las rayas, que van hacia la gorra, pero se expresan débilmente y apenas se notan.

Agárico de mosca comestible de César o no

A pesar de su nombre bastante aterrador, el Caesar Amanita es un hongo comestible. No hay componentes tóxicos en el cuerpo de la fruta, por lo que se puede comer. En la etapa de "huevo", se puede comer crudo, sin tratamiento térmico.

Cómo cocinar hongos César

Hay varias recetas para cocinar hongos César, entre las cuales hay platos muy sofisticados y bastante simples; el proceso en este caso no toma más de media hora. Este tipo se puede hervir, freír y hornear. Independientemente del método de preparación, el sabor sigue siendo muy delicado. Amanita Caesar se sirve como un plato separado o se agrega a guisos de verduras, sopas y platos de carne.

Los hongos adultos no se pueden servir sin tratamiento térmico, sin embargo, los jóvenes que aún no han crecido de la cáscara en forma de huevo pueden cortarse en ensaladas. Basta con enjuagarlos bien antes de eso.

¡Importante! El contenido calórico del hongo César es de 22 kcal por 100 g de producto.

Hongos César Guisados ​​con Nata

Esta es una de las recetas de hongos César más populares.

  1. Los champiñones se lavan a fondo y se cortan en cubos pequeños.
  2. La masa resultante se vierte en una sartén y se cuece a fuego lento durante 5-8 minutos.
  3. Luego agregue crema espesa al plato, mezcle y deje al fuego por otros 15 minutos.

Seta cesárea con tocino

Los champiñones más jóvenes deben seleccionarse como base para el plato de acuerdo con esta receta. El algoritmo de cocción es el siguiente:

  1. Los champiñones se lavan, se secan y se tuercen cuidadosamente las patas. Esto liberará espacio para el relleno.
  2. Las piernas separadas se cortan finamente y se fríen con ajo durante 3-4 minutos a fuego medio.
  3. Luego ralla el queso.
  4. Verter las patas de champiñón en una sartén con crema agria (2 cucharadas) y guisar unos minutos más, sin taparlo.
  5. Después de eso, el tocino se corta en rodajas finas, de no más de 1 mm de grosor.
  6. Batir 1 huevo y untar las tapas con el relleno, las piernas guisadas en crema agria, queso y 1 cucharadita de huevos batidos sobre papel especial para hornear. Todo esto se coloca en láminas de tocino.
  7. Cada hoja de tocino se envuelve alrededor de un sombrero de peluche y el rollo resultante se mantiene unido con un palillo de dientes.
  8. En el horno, el plato se hornea durante 15 minutos a una temperatura de 180 ° C.

El plato se sirve con hierbas.

Hongos César fritos en mantequilla

Esta receta es muy sencilla: basta con poner un trozo de mantequilla en una sartén caliente y verter encima unos champiñones finamente picados. El agárico de mosca César se fríe en mantequilla durante unos 15 minutos, al final se sala el plato y se pimienta al gusto. Las verduras se agregan al plato antes de servir.

¿Por qué es útil el hongo César?

El Caesar Amanita es una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La concentración de fósforo, calcio y ácido ascórbico es especialmente alta en su pulpa. El beneficio de los platos elaborados con él también radica en el hecho de que es un producto bajo en calorías y de fácil absorción por el organismo. El extracto de Amanita Caesar se utiliza como adyuvante en el tratamiento del cáncer.

Las propiedades útiles de Amanita Caesar tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano:

  • alivia la fatiga y ayuda con la fatiga rápida;
  • fortalece el sistema inmunológico;
  • reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y vasculares;
  • hace que una persona sea menos susceptible al estrés.

¡Importante! El beneficio de Amanita Caesar para hombres es que los componentes que contiene reducen el riesgo de enfermedades de la próstata.

Contraindicaciones para el uso de agárico de mosca César.

El uso de Amanita Caesar tiene limitaciones. No debe agregarse a los alimentos en los siguientes casos:

  • con urolitiasis;
  • personas con gota;
  • con intolerancia individual.

¡Importante! Los primeros síntomas de una alergia al agárico de mosca César son vómitos, un fuerte aumento o disminución de la presión, flatulencia.

¿Cómo y dónde crece el hongo César?

Amanita Caesar exige una pureza del aire bastante alta, por lo que es imposible cumplirla cerca de las ciudades y las carreteras principales. Muy a menudo, el hongo César se encuentra en bosques caducifolios en el sur de Europa, y también se puede encontrar en la zona subtropical. En el territorio de Rusia, la concentración de Amanita Caesar en Crimea es especialmente alta.

Merece la pena buscarlo bajo árboles centenarios: robles, castaños, hayas y abedules. El hongo César se encuentra debajo de los avellanos. De vez en cuando, te encuentras con áreas sembradas de Amanita Caesar, que se encuentran en el límite del bosque y el campo. Crecen en grupos grandes, solos, rara vez se encuentran.

La especie crece intensamente a temperaturas de + 20 ° C. Amanita Caesar se puede recolectar desde los primeros días de julio hasta mediados de octubre.

¡Importante! En algunos países europeos, la recolección del hongo César está prohibida; figura en el Libro Rojo.

Dobles y sus diferencias

Amanita Caesar tiene varias contrapartes peligrosas que contienen componentes venenosos en su cuerpo fructífero. La similitud con ellos se observa en diferentes etapas del desarrollo de la especie.

Los cuerpos fructíferos jóvenes, que aún no han "eclosionado" de la cáscara en forma de huevo, parecen hongos pálidos, cuyo uso es fatal. Puede distinguir el hongo César del gemelo venenoso con la ayuda de una incisión hecha en la cáscara del huevo e inspeccionar el contenido del capullo. En un hongo joven, todas las partes del hongo tienen un color verdoso tenue, cercano al blanco. El Caesar Amanita es de color naranja dorado dentro de una cáscara blanca.

Un hongo César adulto es similar a Amanita muscaria, un hongo extremadamente venenoso que nunca debe comerse. Puede distinguirlos por las escamas blancas en la tapa, que están esparcidas por un doble venenoso. Amanita Caesar tiene un sombrero limpio. Además, Amanita muscaria tiene un color rojo más intenso. También puede distinguir entre estos dos tipos por la pierna: en el Caesar Amanita muscaria, el Volvo es libre y tiene forma de bolsa, y en el Red Amanita crece hasta la base.

Además, Amanita Caesar tiene un análogo comestible: el hongo César del Lejano Oriente. Una diferencia significativa entre estas especies es que la gorra del Lejano Oriente tiene un color rojo intenso, mientras que la gorra César es de color marrón claro, ligeramente rojizo. La variedad del Lejano Oriente crece en los bosques caducifolios de Primorsky Krai, en su parte sur.

Datos interesantes sobre el agárico de mosca de César

En la antigüedad, este hongo se llamaba real y se consideraba uno de los mejores. Varios escritores lo glorificaron en sus obras; por ejemplo, el famoso autor antiguo Juvenal mencionó el agárico de mosca César en sus "Sátiros". Además, se encuentran registros sobre él en el general romano Lúculo, un famoso gastrónomo de la época.

¿Es posible cultivar hongos agárico de mosca de César en el sitio?

El agárico de mosca César no es muy popular entre jardineros y jardineros, lo que se explica por sus altas exigencias sobre el régimen de temperatura y la composición del suelo. Las condiciones de crecimiento de esta especie en el sitio son lo más naturales posible. Amanita Caesar crece muy lentamente: madura por completo unos años después de la siembra.

¡Consejo! El hongo César se planta debajo del castaño, abedul, roble, es decir, aquellas variedades bajo las cuales crece en el bosque. Es mejor detener la elección en especímenes viejos: son más adecuados como material de siembra.

Hay varias formas de trasplantar Amanita Caesar:

  1. El material de siembra se desmenuza en un balde y se llena con agua de lluvia. Durante 2 días, la mezcla resultante se infunde a una temperatura de aproximadamente + 20 ° C, después de lo cual el contenido del cubo se vierte cerca de un árbol adecuado.
  2. Los hongos cuidadosamente excavados del bosque se trasplantan a una parcela de jardín.
  3. El material de plantación se tritura y se entierra bajo los árboles, pero no muy profundo.

¡Importante! La primera señal de que las plantaciones han echado raíces en un lugar nuevo son los delgados filamentos de micelio en el suelo.

Conclusión

El hongo César recibió ese nombre por una razón: en la antigüedad era una verdadera decoración de la mesa de los emperadores romanos. Esto no significa que se preparen platos sofisticados, no es difícil cocinar la Amanita de César. Las materias primas para el plato se pueden recolectar en un bosque de hoja caduca en latitudes cálidas o se pueden cultivar solas en una parcela de jardín, pero esta última opción requiere mucho tiempo. Finalmente, es importante conocer las diferencias clave entre el hongo César y variedades similares: tiene varias contrapartes venenosas, cuyo uso puede ser fatal.

Se puede encontrar información adicional sobre Amanita Caesar en el video:


Ver el vídeo: HONGOS ALUCINÓGENOS CRECIENDO DÍA A DÍA - PHOTO LAPSE (Septiembre 2022).

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