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Adjika de calabaza para el invierno: 6 recetas

Adjika de calabaza para el invierno: 6 recetas


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Adjika se ha convertido en una salsa picante popular durante mucho tiempo. Está hecho de varios tipos de pimiento con la adición de muchas especias. Adjika de calabaza para el invierno es una receta original que no todas las amas de casa conocen. Mientras tanto, el sabor de esta salsa no es inferior al clásico. Incluso un chef novato puede cocinar este plato.

Secretos de la cocina adjika de calabaza.

La salsa de calabaza, de lo contrario plato de calabaza, se prepara a mediados o finales del verano cuando hay verduras de temporada. Es de tales productos que resulta ser el más delicioso.

Para preparar la salsa, use zanahorias, pimientos rojos y negros, eneldo, perejil. Se eligen de buena calidad, sin daños ni agujeros de gusano.

Los Patissons se pueden utilizar tanto pequeños como grandes. Las frutas más grandes y maduras son mejores. Están más saturados de almidón y menos agua: la adjika resultará espesa. Y si toma frutos jóvenes de tamaño pequeño, la salsa resultará más tierna. Hay menos semillas en los vegetales jóvenes y no son tan gruesos. Y a partir de calabazas grandes, puede hacer otros preparativos para el invierno.

La receta clásica de adjika de calabaza.

Para esta receta, puede tomar calabazas de varios tamaños. Lo principal es deshacerse de la cáscara. Estas frutas son más fáciles de moler, el puré será más suave y homogéneo.

Productos y especias para preparaciones para el invierno:

  • calabaza - 2-2,5 kg;
  • pimientos rojos: búlgaros y picantes - 2-3 piezas.;
  • tomates bien maduros - 1-1.5 kg;
  • zanahorias pequeñas - 2 piezas.;
  • ajo - 7 dientes;
  • sal de mesa - 20 g;
  • azúcar granulada - 30 g;
  • aceite de girasol desodorizado - 100 ml.

¡Importante! La calabaza para caviar para uso futuro durante el invierno debe pelarse. Es resistente y puede estropear el sabor del producto terminado.

Pasos de cocción:

  1. La calabaza pelada se corta en varias partes.
  2. Las zanahorias se lavan, se cortan en tiras.
  3. Los pimientos de dos tipos se pelan de las semillas y se cortan en tiras pequeñas.
  4. Los tomates lavados se cortan en trozos grandes.
  5. Todas las verduras se cortan en una picadora de carne o licuadora. El puré se mezcla hasta que quede suave.
  6. La mezcla de verduras se coloca en una cacerola profunda y se envía al fuego. Se agregan especias y aceite al puré, se mezcla bien.
  7. La mezcla debe hervir, después de lo cual se reduce el fuego y las verduras se cuecen durante unos 40 minutos.

Para la preparación para el invierno, la salsa se coloca en frascos esterilizados, se cierra y se deja enfriar en un lugar cálido.

Deliciosa adjika de calabacín y calabaza

Este plato se parece al caviar de calabaza clásico, pero su sabor es más multifacético. El puré de verduras queda suave y tierno. En invierno, la calabaza adjika será un verdadero hallazgo y un bocadillo rápido y saludable. Para esta receta, puede cosechar calabazas grandes para el invierno.

Verduras y condimentos para uso futuro:

  • calabacín, calabaza - 2 kg cada uno;
  • cebollas, zanahorias - 1 kg cada una;
  • pimientos y tomates - 0,5 kg cada uno;
  • sal - 2 cucharadas l.;
  • azúcar - 4 cucharadas l.;
  • pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
  • aceite de girasol refinado - 0,5 l;
  • vinagre (9%) - 80 ml.

Las verduras deben lavarse y pelarse antes de guisarlas. En calabacín y calabaza, se corta la cáscara. Luego se cortan en tiras pequeñas. Cortar la cebolla en dados, picar el ajo.

A continuación, el caviar se prepara de la siguiente manera:

  1. La mezcla de verduras finamente picada de calabacín y calabaza se esparce en una cacerola profunda con un fondo grueso. Añadir 250 ml de mantequilla a las verduras y guisar, reduciendo el fuego, durante 1 hora aproximadamente. Durante este tiempo, el líquido de las verduras debe evaporarse.
  2. Después de este tiempo, las verduras cortadas en acero, la pasta y los condimentos se introducen en el caviar, mezclados.
  3. La mezcla de verduras se cuece durante poco menos de una hora.
  4. Unos minutos antes de la preparación, se introduce vinagre en el puré, se mezcla.

El caviar ya preparado se distribuye en un recipiente limpio y esterilizado, se enrolla y se envía a un lugar cálido para que se enfríe.

¡Importante! Los bancos no se colocan en la despensa hasta que se hayan enfriado. En este momento, el proceso de esterilización aún está en curso en ellos.

Adjika picante de calabaza

Esta guarnición va bien con cualquier plato principal. Para los bocadillos, la salsa también es buena. Simplemente puede untarles un pequeño trozo de pan y una cena abundante está lista.

Ingredientes principales:

  • calabaza grande y pequeña - 4-5 kg;
  • pimiento rojo (picante) - 3 piezas.;
  • pimientos, cebollas, zanahorias - 1 kg cada uno;
  • tomates - 1,5 kg;
  • ajo - 1 cabeza mediana;
  • perejil, pimienta negra molida, eneldo, lúpulo suneli - al gusto;
  • azúcar - 4 cucharadas l.;
  • sal - 5 cucharadas. l.;
  • aceite vegetal - 1 vaso;
  • vinagre de sidra de manzana - 50 ml.

Todas las verduras deben lavarse, pelarse y cortarse en rodajas pequeñas. A continuación, la salsa para el invierno se prepara así:

  1. Poner la cebolla en aceite hirviendo y guisar hasta que esté transparente.
  2. La calabaza del plato, pelada de la piel, se pica finamente y se cuece por separado de la cebolla.
  3. Luego, las zanahorias y los pimientos morrones se fríen por separado.
  4. Los tomates se pelan y se interrumpen con una licuadora junto con el ajo, los pimientos picantes y las hierbas.
  5. Todas las especias y condimentos se agregan al puré de tomate picante y se mezclan bien.
  6. Los ingredientes tostados deben combinarse y guisarse durante no más de un cuarto de hora.

Después, la adjika se tapa con corcho en frascos para el invierno, como de costumbre.

¡Importante! Solo después de 12 horas, las piezas de trabajo se pueden colocar en la despensa.

Receta de adjika de calabaza con hierbas.

Esta salsa resulta picante con un sabor picante inusual. Se trata de la gran cantidad de verduras que se agregan al puré de verduras.

Para preparar este plato, tome 2 kg de calabaza, otras verduras y hierbas:

  • cebollas - 3-4 piezas.;
  • pimienta "Spark" o "Chili" - un par de vainas;
  • ajo - 3 cabezas;
  • perejil y eneldo - 1 manojo grande cada uno.

Además, de acuerdo con la receta, debe tomar una cierta cantidad de especias y condimentos:

  • pasta de tomate - 400 g;
  • vinagre - 2 cucharadas l.;
  • aceite vegetal - medio vaso;
  • cilantro - 1 cucharadita;
  • azúcar y sal - 2 cucharadas. l.

No es difícil preparar Adjika de esta manera para el invierno. Según la receta, las verduras primero se lavan, se pelan y se cortan en trozos grandes.

A continuación, la salsa con hierbas para el invierno se prepara de la siguiente manera:

  1. La calabaza preparada y las cebollas peladas se pasan a través de una picadora de carne.
  2. Luego debe agregar puré de tomates o pasta de tomate, mezclar bien.
  3. Vierta la mezcla en una cacerola con fondo grueso y prenda fuego.
  4. El caviar se cuece a fuego lento durante aproximadamente media hora.
  5. Después de eso, los ingredientes a granel y la mantequilla se agregan a la mezcla, guisados ​​durante no más de 10 minutos.
  6. Muela las verduras con ajo y pimiento rojo y agréguelas al puré hirviendo, vierta el vinagre.

Después de que la salsa se cocine por no más de 5 minutos y se vierte en frascos. Para espacios en blanco para el invierno, el recipiente se cierra con tapas de hojalata. Después de la lata, debes darle la vuelta y envolverla.

Adjika de calabaza con cilantro y ajo

Para la preparación de este plato, no solo se utilizan frutos pequeños. Puedes cocinar adjika para el invierno con calabazas grandes. Justo antes de triturarlos, se pelan y se cortan las semillas. Son duros y pueden estropear el sabor del plato terminado.

Los principales productos para el caviar de calabaza picante para el invierno:

  • calabaza - 1 kg;
  • zanahorias - 2 piezas.;
  • tomates - 2-3 frutas grandes;
  • 1 cebolla mediana;
  • aceite para freír - medio vaso;
  • sal y azúcar - 1 cucharada cada uno l.;
  • vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.;
  • ajo - 3-4 dientes;
  • cilantro - ½ cucharadita

La calabaza del plato se lava, se pela y se corta en cubos pequeños, al igual que los tomates. Pica el resto de productos.

Proceso de cocción:

  1. Tome una sartén profunda, caliéntela en la estufa, agregue aceite. Después de 1-2 minutos, esparcir la calabaza, freír durante 5 minutos a fuego lento.
  2. Después de eso, se agregan zanahorias, cebollas y ajo a las verduras guisadas, la mezcla se mantiene al fuego durante no más de 10 minutos.
  3. Introduzca los tomates y cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante unos minutos más.
  4. Luego, la mezcla de verduras se transfiere al tazón de un procesador de alimentos y se agrega el resto de los condimentos y especias. La mezcla de especias vegetales se muele completamente.
  5. El puré resultante se vierte nuevamente en la sartén y se cuece durante media hora.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, la adjika estará lista, ya puedes darte un festín. Para los preparativos para el invierno, el caviar se transfiere a frascos y se enrolla, observando todas las reglas. La adjika de calabaza frita con verduras está lista para el invierno.

La receta original de adjika de calabaza con cilantro.

Esta receta usa una pequeña cantidad de ingredientes para hacer adjika. Para aumentar el rendimiento del producto terminado, el número de ingredientes se incrementa proporcionalmente.

Ingredientes:

  • calabaza, cebolla, zanahoria - 1 pc.;
  • tomates - 2 piezas.;
  • ajo - 2-3 dientes;
  • aceite vegetal refinado - 50 g;
  • cilantro - 1 ramita;
  • vaina de pimiento picante - opcional.

El plato de calabaza se pela y se pica en un rallador junto con las zanahorias. Pica finamente la cebolla, el ajo y el cilantro. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante 1 minuto, para que pueda quitarles la piel fácilmente y cortarlos en cubos pequeños.

Preparación:

  1. Calentar la sartén, agregar aceite, esperar 1 minuto.
  2. La cebolla se fríe hasta que se aclare, luego se le agregan todas las verduras y hierbas, excepto los tomates y el cilantro.
  3. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante aproximadamente media hora hasta que esté tierna.
  4. Luego agregue los tomates picados y el cilantro, sal al gusto.

La adjika vegetal está lista para el invierno.

Reglas para almacenar adjika de squash.

El producto terminado se almacena en el refrigerador durante no más de una semana. Si adjika fue tratada térmicamente y enrollada en frascos estériles para el invierno, se puede almacenar en una despensa o bodega. No saldrá mal en un año.

Conclusión

Adjika de calabaza para el invierno es un plato sabroso y fácil de preparar. Habiendo abierto un frasco de tal caviar en invierno, se puede comer con puré de papas, pescado frito o carne. Mucha gente prefiere untar el caviar de verduras sobre el pan. La composición de la calabaza adjika es variada. Dichos alimentos no serán superfluos en invierno, cuando se deben introducir verduras y hierbas vivas y saludables en la dieta durante el período de deficiencia de vitaminas.


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